食品加工真空,食品加工真空的作用

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工真空的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品加工真空的解答，让我们一起看看吧。食品 真空标准？5 食品真空包装的方法？食...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工真空的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品加工真空的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品 真空标准？
2. 5 食品真空包装的方法？

食品 真空标准？

食品真空包装袋的卫生质量直接关系到包装内食品的安全，要保证所使用的原材料、添加剂都必须符合质量要求的管理制度。国家的标准并严格执行加强对食品包装的检验监督，防止不合格的食品包装流入市场，加强管理保障包装的健康发展。

食品真空包装袋

食品真空包装袋的检验项目主要是：

1外观不得有气泡、穿孔、水纹、塑料不良的瑕疵。

2规格、长度、宽度、厚度偏差在规定的范围内。

3包装袋的拉伸长度、断裂生长率等都是包装袋检验的必要项目。

　　食品真空包装袋印刷的好坏会直接的影响食品在市场上的销售业绩，食品真空包装袋印刷并不复杂，主要是看油墨的质量是否选择正确，好的油墨不管在印刷过程中还是包装使用中，都不会有质量问题。食品真空包装袋在使用上药标明食品的相关信息，印刷不好的包装袋给人们的影响就是食品也不怎么好。所以印刷也要做到美观直接的体现食品。

食品包装单膜袋的检验项目主要分为以下几大类：

外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹、暴筋、塑化不良、鱼眼僵块等疵病。

规格、宽度、长度、厚度偏差均应有规定的范围内。

物理机械性能包括拉伸强度、断裂伸长率，它是反映产品在使用过程中随拉伸的能力，如果此项不合格，在使用过程中食品包装袋容易出现破裂、损坏现象。

5 食品真空包装的方法？

　　原理 　　真空包装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5%，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。 　　真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。 　　真空包装的一种变种是充气包装。充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜***用真空包装，而必须***用充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真空包装机抽气包装后，充入一些气体，使包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。 　　充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、稀有气体等单一气体或2—3种气体的混合气体。其中氮气是化学性质较稳定的气体，起保护物品不受氧化等外界干扰的作用，并使袋内保持正压，以防止包装被压扁以至于物品损坏。二氧化碳能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、***细菌等微生物的活性。稀有气体原理与氮气类似。

到此，以上就是小编对于食品加工真空的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工真空的2点解答对大家有用。